Хлебозаводы: проектирование (технологический процесс, устройство предприятий)

Книга Н. Ф. Гатилина «Хлебозаводы: Проектирование» — практическое и научно-ориентированное руководство по созданию и оснащению хлебопекарных предприятий. В центре внимания — организация работы хлебозавода, его устройство и взаимосвязь технологических операций с планировкой производственных помещений.

Издание посвящено ключевым типам хлебопекарных предприятий: рассматриваются различия и особенности, которые влияют на построение производственного процесса и выбор оборудования. Особое место занимает технологический процесс изготовления хлеба — от понимания назначения отдельных участков до последовательности операций, обеспечивающих стабильное качество продукции.

Отдельный раздел посвящён описанию хлебозавода и его помещений. Автор помогает читателю разобраться в логике производственного пространства: как размещаются и функционируют технологические зоны, как организуется работа цехов и вспомогательных служб. Такой подход делает книгу полезной не только для специалистов пищевой промышленности, но и для всех, кто изучает историю отраслевого проектирования и принципы организации крупного хлебопекарного производства.

Текст опирается на профессиональную компетенцию автора — Николая Федоровича Гатилина, известного советского государственного и хозяйственного деятеля, доктора технических наук и профессора. Книга ориентирована на практическое применение: её содержание помогает уяснить, как проектные решения отражаются на производственной эффективности, санитарно-технологической рациональности и управляемости предприятия.

Библиографическая информация издания: «М.-Л.: Пищепромиздат», 1940 год. Объём — 331, [4] страницы. Тираж указан как 4500 экземпляров. Книга оформлена в современном полукожаном переплёте с сохранением выразительных элементов оформления (углы, бинты, краповой обрез, золотое тиснение на корешке), в увеличенном формате.

Подходит для коллекционеров букинистики, исследователей истории пищевой промышленности, архитекторов и инженеров, а также студентов и преподавателей, интересующихся технологическим проектированием хлебопекарных предприятий и развитием отрасли в советский период.

Отзывы покупателей