Виноделие. Рациональная технология переработки винограда и производство крепких и десертных вин

Книга «Виноделие» М. А. Герасимова — это практико-ориентированное руководство, закрывающее заметный пробел в отечественной литературе по винодельческой тематике. Автор ставит задачу показать, как на научной основе выстроить рациональный технологический процесс переработки винограда в вино, добиваясь максимальной утилизации побочных продуктов виноделия. В результате читатель получает не набор разрозненных рекомендаций, а цельное и последовательно раскрытое представление о логике производства, где опыт совмещён с научными наблюдениями.

Особая ценность книги — в её происхождении: значительная часть материала основана на личных наблюдениях и практическом опыте автора, а также на результатах его научно-исследовательской деятельности в сфере энологии и энохимии, накопленных в течение последних двадцати лет. Это отражается в характере изложения: автор пишет простым, понятным языком, при этом уделяя внимание сути технологических решений и тому, как их применять в реальных условиях.

Внутри издания представлено большое число наглядных материалов: многочисленные схемы и иллюстрации, всего 172 рисунка, которые помогают быстрее ориентироваться в технологических операциях и лучше усваивать материал. Книга предлагается в комплектности; указаний о повреждениях или неполных данных в описании нет. Отдельно отмечается, что экземпляр в полной комплектности, без штампов.

Содержание особенно заинтересует тех, кто работает с крепкими и десертными винами: этим вопросам посвящено обстоятельное изложение, которое подчёркивается как крайне важное направление виноделия и ранее не получавшее должного освещения в русской литературе. Также подробно рассматривается применение сернистого ангидрида в виноделии и погребном хозяйстве — и здесь отмечается уникальность книги: она описывается как единственная в своём роде работа, аккумулирующая все сведения по теме.

Книга будет полезна в первую очередь производственникам и специалистам винодельческой отрасли: рабочим и техникам, а также виноделам-практикам. Не меньшую ценность она представляет и для научных работников в области виноделия, поскольку опирается на многолетние исследования и наблюдения, переводя научные подходы в понятные технологические рекомендации. Если вы собираете комплект по классической отечественной литературе о виноделии, это издание станет заметным приобретением благодаря своему охвату, практической направленности и большому количеству иллюстративного материала.