Вегетарианский стол: рецепты горячих и холодных блюд, десертов и постных обедов (2-е изд., 1905)
Т.А. Кузминская
36 200 ₽
Год издания1905
Страниц178
Описание
Книга «Вегетарианский стол» — увлекательное и практичное собрание рецептов, рассчитанное на домашнюю кухню и на тех, кто в начале ХХ века осознанно выбирал растительное меню. Издание компактное по формату, но впечатляет количеством и разнообразием блюд: в книге содержится 416 рецептов.
Содержание построено так, чтобы читателю было удобно ориентироваться по типам блюд и по сезону. В начале представлены супы и легкие кушанья: всевозможные горячие и холодные варианты, а также каши и блюда, которые позволяют сделать рацион сытным без мясных продуктов. Далее следуют рецепты из теста и салаты — от простых домашних сочетаний до более сложных приготовлений, предполагающих аккуратность и вкус к кулинарным деталям.
Отдельный раздел посвящен горячим овощным блюдам: здесь вы найдете варианты с соусами, подливами и разными способами подачи, благодаря чему даже «обычный» продукт превращается в самостоятельное кушанье. Такое разнообразие помогает не просто «заменять» привычные блюда, а выстраивать полноценное растительное меню.
Кулинарная линия завершается разделами десертов. В книге собраны рецепты киселей, желе, мороженого, тортов и варенья — сладкие блюда, которые подходят как для повседневного стола, так и для праздничных случаев. Это особенно ценно для кулинарной традиции: вегетарианская кухня здесь раскрывается как богатая на текстуры, вкус и традиционные домашние лакомства.
В конце издания предложены готовые варианты обедов: простые, более развернутые и постные — чтобы читатель мог сразу применить материал на практике и спланировать меню без лишних затруднений.
Историческая ценность книги также очевидна: она отражает развитие вегетарианской кухни в России начала ХХ века и показывает, как подход к питанию мог быть одновременно убежденным и творческим. Составителем издания выступила Татьяна Андреевна Кузминская, урожденная Берс (1846–1925) — русская писательница и мемуаристка. Знакомство с кругом ее жизни и связями дополняет восприятие книги: в описании отмечается, что старшая сестра Татьяна Андреевны, Софья Андреевна, была женой Л.Н. Толстого, а сама Кузминская была близким другом писателя, помогала ему в работе и стала прототипом героини «Войны и мира».
С точки зрения оформления, экземпляр выполнен в изящном современном переплете, оклеенном бумагой с цветочным мотивом, с кожаными наклейками с названием на верхней крышке и корешке; ляссе, а также крашенные обрезы под «павлинье перо» — всё это делает книгу заметной находкой для коллекции и подарком для любителей старой кулинарной литературы.
Содержание построено так, чтобы читателю было удобно ориентироваться по типам блюд и по сезону. В начале представлены супы и легкие кушанья: всевозможные горячие и холодные варианты, а также каши и блюда, которые позволяют сделать рацион сытным без мясных продуктов. Далее следуют рецепты из теста и салаты — от простых домашних сочетаний до более сложных приготовлений, предполагающих аккуратность и вкус к кулинарным деталям.
Отдельный раздел посвящен горячим овощным блюдам: здесь вы найдете варианты с соусами, подливами и разными способами подачи, благодаря чему даже «обычный» продукт превращается в самостоятельное кушанье. Такое разнообразие помогает не просто «заменять» привычные блюда, а выстраивать полноценное растительное меню.
Кулинарная линия завершается разделами десертов. В книге собраны рецепты киселей, желе, мороженого, тортов и варенья — сладкие блюда, которые подходят как для повседневного стола, так и для праздничных случаев. Это особенно ценно для кулинарной традиции: вегетарианская кухня здесь раскрывается как богатая на текстуры, вкус и традиционные домашние лакомства.
В конце издания предложены готовые варианты обедов: простые, более развернутые и постные — чтобы читатель мог сразу применить материал на практике и спланировать меню без лишних затруднений.
Историческая ценность книги также очевидна: она отражает развитие вегетарианской кухни в России начала ХХ века и показывает, как подход к питанию мог быть одновременно убежденным и творческим. Составителем издания выступила Татьяна Андреевна Кузминская, урожденная Берс (1846–1925) — русская писательница и мемуаристка. Знакомство с кругом ее жизни и связями дополняет восприятие книги: в описании отмечается, что старшая сестра Татьяна Андреевны, Софья Андреевна, была женой Л.Н. Толстого, а сама Кузминская была близким другом писателя, помогала ему в работе и стала прототипом героини «Войны и мира».
С точки зрения оформления, экземпляр выполнен в изящном современном переплете, оклеенном бумагой с цветочным мотивом, с кожаными наклейками с названием на верхней крышке и корешке; ляссе, а также крашенные обрезы под «павлинье перо» — всё это делает книгу заметной находкой для коллекции и подарком для любителей старой кулинарной литературы.
