Товароведение пищевых продуктов: учебное руководство по ассортименту продовольственных товаров

Перед вами книга «Товароведение пищевых продуктов» — практико-ориентированное учебное издание, посвящённое систематическому рассмотрению продовольственных товаров. Под одной обложкой собран материал, который помогает разобраться в составе, классификации и потребительских особенностях основных групп пищевого сырья и продуктов, а также ориентироваться в ассортименте, представляемом торговлей.

Издание раскрывает широкий спектр товаров: начиная с зерно-мучных изделий и плодоовощной продукции, автор последовательно переходит к сахару и крахмалу, знакомит читателя с кондитерскими товарами (в частности, карамелью, халвой и др.), уделяет внимание вкусовым продуктам. Отдельные разделы посвящены пищевым жирам, молоку и молочно-масляным изделиям, а также мясным и рыбным товарам — включая такие позиции, как копчёная, маринованная и солёная рыба, крабы, икра и другие разновидности.

Книга особенно ценна как исторический и методический источник: она показывает, как формировалась научная база товароведения в отечественной традиции и каким образом специалистами описывались группы продовольствия. Подобные руководства полезны не только студентам и преподавателям, но и коллекционерам, исследователям истории торговли и пищевой отрасли, а также всем, кто интересуется эволюцией подходов к классификации и оценке качества продуктов.

Издание напечатано в СССР и выходило в 1941 году (по данным, указанным в описании экземпляра). В ней сохранены характерные для того времени полиграфические особенности: комбинированный переплёт, тиснение и выпуск с тиражом, что делает книгу интересной как для чтения, так и для библиофильского собрания.