Технология спиртового производства: сырьё, солодоращение, затирание, брожение, перегонка и ректификация
Москва изд
30 000 ₽
Год издания1950
Страниц450
Обложкакожаный переплет с богатым золотым ти
Описание
В предлагаемой книге «Технология спиртового производства» подробно рассмотрены ключевые стадии спиртового производства — от подготовки сырья до получения готового этилового спирта и утилизации отходов. Материал изложен в логической последовательности производственного процесса и подкреплён практико-ориентированными сведениями, необходимыми технологам, мастерам и специалистам пищевой промышленности.
Структура издания опирается на развернутое оглавление, охватывающее весь технологический цикл. В начале рассматриваются сырые материалы, используемые для получения спирта, а также вопросы их хранения, очистки и подработки. Далее описывается солодоращение и подготовка крахмалистого сырья к переработке: разваривание, затирание и последующие технологические операции.
Отдельное внимание уделено биологической составляющей процесса: культивированию дрожжей на спиртовых заводах и сбраживанию крахмалистых заторов. Также рассмотрена технология производства спирта из патоки, включая особенности переработки этого вида сырья. В книге присутствуют разделы, посвящённые получению спирта из редких видов сырья и вариантам технологий, которые могут применяться в специфических производственных условиях.
Значимая часть содержания посвящена теоретическим и практическим основам перегонки и ректификации этилового спирта. Даны сведения о перегонке бражки и дальнейшей ректификации спирта с акцентом на управление процессами и достижение требуемых показателей качества. Кроме того, рассмотрены вопросы утилизации отходов спиртового производства — как важного элемента рациональной организации предприятия.
Отдельные разделы связаны с производственным учётом и расчётом продуктов: описываются подходы к учёту производства и выполнению расчётов, помогающих определить выходы и эффективность операций. Таким образом, книга сочетает теоретические основы и прикладные рекомендации, позволяя использовать её как учебное и справочное пособие.
Для удобства читателя в тексте представлены 146 иллюстраций. Издание выпущено в Москве, содержит 450 страниц и оформлено в современный полукожаный переплёт с богатым золотым тиснением на корешке — благодаря чему книга особенно ценна для коллекции, библиотечного фонда и тех, кто интересуется историей и инженерной практикой пищевой промышленности.
Если вам нужна книга по технологии спиртового производства с охватом всего производственного цикла — от сырья до ректификации и расчётов — это издание станет удачным выбором.
Структура издания опирается на развернутое оглавление, охватывающее весь технологический цикл. В начале рассматриваются сырые материалы, используемые для получения спирта, а также вопросы их хранения, очистки и подработки. Далее описывается солодоращение и подготовка крахмалистого сырья к переработке: разваривание, затирание и последующие технологические операции.
Отдельное внимание уделено биологической составляющей процесса: культивированию дрожжей на спиртовых заводах и сбраживанию крахмалистых заторов. Также рассмотрена технология производства спирта из патоки, включая особенности переработки этого вида сырья. В книге присутствуют разделы, посвящённые получению спирта из редких видов сырья и вариантам технологий, которые могут применяться в специфических производственных условиях.
Значимая часть содержания посвящена теоретическим и практическим основам перегонки и ректификации этилового спирта. Даны сведения о перегонке бражки и дальнейшей ректификации спирта с акцентом на управление процессами и достижение требуемых показателей качества. Кроме того, рассмотрены вопросы утилизации отходов спиртового производства — как важного элемента рациональной организации предприятия.
Отдельные разделы связаны с производственным учётом и расчётом продуктов: описываются подходы к учёту производства и выполнению расчётов, помогающих определить выходы и эффективность операций. Таким образом, книга сочетает теоретические основы и прикладные рекомендации, позволяя использовать её как учебное и справочное пособие.
Для удобства читателя в тексте представлены 146 иллюстраций. Издание выпущено в Москве, содержит 450 страниц и оформлено в современный полукожаный переплёт с богатым золотым тиснением на корешке — благодаря чему книга особенно ценна для коллекции, библиотечного фонда и тех, кто интересуется историей и инженерной практикой пищевой промышленности.
Если вам нужна книга по технологии спиртового производства с охватом всего производственного цикла — от сырья до ректификации и расчётов — это издание станет удачным выбором.
