Технология крупяного производства: научные основы переработки зерна
М. Е. Гинзбург
36 000 ₽
Издательство: Заготиздат
Год издания1940
Страниц363
Описание
Книга М. Е. Гинзбурга «Крупяное производство» — фундаментальный труд для специалистов и студентов, изучающих технологию переработки зерна в крупу. В издании систематизированы ключевые представления о том, как формируется качество крупы на всех этапах производственного процесса: от подготовки сырья и организации технологических операций до разработки схем и нормативных подходов к проектированию предприятий крупяной промышленности.
Материал раскрывает практико-ориентированную сторону отрасли — не только как «что делать», но и почему именно так строится производство. Акцент сделан на научном обосновании технологических схем, а также на нормах проектирования, которые помогают обеспечить стабильность выпуска и управляемость технологических параметров. Благодаря этому книга ценна и как учебное пособие, и как справочник для инженеров-технологов, работающих в сфере крупяного производства.
Отдельного внимания заслуживает авторский научный вклад: Моисей Ефимович Гинзбург — инженер-механик, кандидат технических наук, профессор Московского технологического института пищевой промышленности. Он известен созданием научной школы переработки зерна в крупу и авторством первого в мире учебника по технологии крупяного производства. В трудах Гинзбурга прослеживается преемственность между теорией технологического процесса и инженерной логикой построения производства: от расчетов и норм до практических решений, влияющих на конечный результат.
В книге указано наличие множества рисунков в тексте — это делает изложение наглядным и удобным для освоения. Издание подготовлено под редакцией инженера Л. М. Левина и вышло в 1940 году в Москве (серия «Заготиздат»), объем составляет 363 страницы. Формат увеличенный; оформление — современный муаровый переплет с краповым обрезом. Такой формат и качество исполнения делают книгу подходящей как для учебных целей, так и для комплектования личных библиотек по технической литературе и истории пищевой промышленности.
Если вы подбираете исторически значимое издание по технологии переработки зерна, промышленной инженерии и проектированию предприятий крупяной промышленности, эта книга станет удачным приобретением: она объединяет методологию, практическую технологичность и богатое иллюстративное сопровождение, характерное для учебно-научных изданий своего времени.
Материал раскрывает практико-ориентированную сторону отрасли — не только как «что делать», но и почему именно так строится производство. Акцент сделан на научном обосновании технологических схем, а также на нормах проектирования, которые помогают обеспечить стабильность выпуска и управляемость технологических параметров. Благодаря этому книга ценна и как учебное пособие, и как справочник для инженеров-технологов, работающих в сфере крупяного производства.
Отдельного внимания заслуживает авторский научный вклад: Моисей Ефимович Гинзбург — инженер-механик, кандидат технических наук, профессор Московского технологического института пищевой промышленности. Он известен созданием научной школы переработки зерна в крупу и авторством первого в мире учебника по технологии крупяного производства. В трудах Гинзбурга прослеживается преемственность между теорией технологического процесса и инженерной логикой построения производства: от расчетов и норм до практических решений, влияющих на конечный результат.
В книге указано наличие множества рисунков в тексте — это делает изложение наглядным и удобным для освоения. Издание подготовлено под редакцией инженера Л. М. Левина и вышло в 1940 году в Москве (серия «Заготиздат»), объем составляет 363 страницы. Формат увеличенный; оформление — современный муаровый переплет с краповым обрезом. Такой формат и качество исполнения делают книгу подходящей как для учебных целей, так и для комплектования личных библиотек по технической литературе и истории пищевой промышленности.
Если вы подбираете исторически значимое издание по технологии переработки зерна, промышленной инженерии и проектированию предприятий крупяной промышленности, эта книга станет удачным приобретением: она объединяет методологию, практическую технологичность и богатое иллюстративное сопровождение, характерное для учебно-научных изданий своего времени.
