Рыба и рыбные товары: ассортимент, разделка, пороки и продажа (иллюстрированный альбом)

Иллюстрированный альбом «Рыба и рыбные товары» предназначен для практической работы в сфере торговли и складского хозяйства: он помогает быстрее ориентироваться в ассортименте рыбы и рыбных гастрономических изделий, правильно определять вид и сорт товара, а также выявлять дефекты. Материал собран в виде наглядного справочника и охватывает основные направления, с которыми сталкиваются товароведы, кладовщики, сотрудники рыбных баз, магазинов и предприятий общепита.

В издании рассматриваются категории рыбы и формы поставки: живая, мороженая, солёная, копчёная и другие виды рыбопродукции. Отдельное внимание уделено промышленной и торговой разделке — то есть тому, как выполняется обработка разных видов рыбы в производственных и торговых условиях. Важной частью справочного аппарата являются сведения о пороках рыбных товаров: читатель получает возможность соотносить визуальные признаки с возможными отклонениями качества.

Альбом также описывает упаковку и подготовку к продаже рыбных товаров, включая подходы к хранению и выкладке. Это помогает выстроить правильную логистику и продажу, снизить риск ошибок при приемке и отпуске. Отдельные разделы посвящены икре и кулинарным рыбным изделиям — от понимания товарного вида до практических ориентиров для работы с продукцией.

Не оставлены без внимания и инструментарий и оборудование, используемые при продаже рыбных товаров: издание показывает, что именно требуется для организации торгового процесса. Благодаря системной подаче иллюстрированного материала альбом может служить справочником «под рукой» в течение рабочего дня, а также полезным учебным пособием для освоения навыков товароведения в рыбной отрасли.

Формат издания — иллюстрированный альбом с коленкоровым переплётом, рассчитанный на многократное обращение. Тираж составлял 5000 экземпляров. Книга будет особенно интересна коллекционерам букинистических справочников по торговому делу и специалистам, которым нужны наглядные материалы по ассортименту и качеству рыбных товаров.

Отзывы покупателей