Руководство к картофельно-паточному производству (издание 1853 года)

Перед вами редкое «Хозяйственное и техническое руководство» по одному из практических направлений переработки сельскохозяйственного сырья — получению картофельной патоки. Книга принадлежит кругу изданий, выпускавшихся по линии Императорского Вольного экономического общества, и адресована читателям, которым были важны не отвлечённые рассуждения, а понятные способы ведения производства в реальных условиях.

Издание 1853 года собрало в себе технологические рекомендации, позволяющие организовать картофельно-паточное производство даже в небольших хозяйствах и на предприятиях с ограниченным капиталом. Автор делает акцент на том, чтобы работа могла вестись с использованием подручных средств, необходимых «в каждом хозяйстве», а также на последовательности действий при приготовлении патоки из картофеля.

Особое достоинство книги — её наглядность. Текст сопровождается 19 рисунками в самом тексте и дополняется 2 отдельными чертежами, что помогает читателю точнее понять устройство и ход технологических операций. Для современного коллекционера и исследователя интерес представляет и сохранность оформления: владелец хранительского круга — в описании прямо отмечено наличие экслибриса Александра II на форзаце, а сам экземпляр выполнен в полукожаном переплёте эпохи.

Содержательно руководство включает изложение способов приготовления картофельной патоки и дополнено самостоятельными статьями, расширяющими практическую базу производства. В частности, рассматриваются вопросы состава картофеля, методов определения в нём количества крахмала, а также способы сохранения картофеля — то есть темы, напрямую влияющие на стабильность сырья и качество конечного продукта.

Отдельная глава посвящена картофельно-паточному производству в России, благодаря чему книга может быть полезна не только как практическое руководство, но и как источник сведений о состоянии и подходах к отрасли в середине XIX века.

Формат издания компактный (21,5×14 см), 82 страницы, при этом художественно-бумажное оформление подчёркивает статус экземпляра. Это ценный экземпляр для библиофилов, историков экономики и технологии, коллекционеров дореволюционной и ранней печати, а также для всех, кто интересуется развитием промышленной переработки сельскохозяйственного сырья.

Отзывы покупателей