Производство бaкштейна и лимбургского сыра: практическое руководство с рисунками в тексте
М. Дьяков
36 000 ₽
Год издания1902
Страниц47
Описание
Производство бакштейна и лимбургского сыра — первое и единственное прижизненное издание книги М. Дьякова, посвящённой одному из самых востребованных направлений сельского сыроварения. Автор адресует труд мастерам сыроварения и сельским хозяевам и ставит понятную цель: не просто познакомить читателя с теорией, а помочь организовать процесс так, чтобы качество сыра становилось выше, а само сыроварение — более выгодным и доступным по себестоимости.
В основе издания лежит практико-ориентированный подход. В книге объединены разъяснения общих принципов сыроварения и конкретные рекомендации по устройству сыроварни и ведению работ. Особое внимание уделено мягким сырам — бакштейну и лимбургскому сыру. Именно эти сорта, по мнению автора, представляют особую экономическую перспективу: они позволяют использовать побочные продукты молочного хозяйства и тем самым повышать рентабельность всего хозяйства. Дополнительно отмечается их меньшая стоимость для потребителя, что расширяет круг покупателей и делает мягкие сыры важным продуктом для семейного и фермерского производства.
Отдельным преимуществом книги является сочетание хозяйственной логики с производственными задачами. Экономической стороне сыроварения уделено заметное место: приводятся расчёты затрат, необходимых для обустройства сыроварни. Это делает книгу полезной не только технологам, но и владельцам хозяйств, которым важно заранее понимать, во что обходится организация дела и как можно рационально выстроить производство.
Текст сопровождается рисунками в формате «в тексте» (в издании — 30 рисунков), что облегчает восприятие и помогает читателю лучше представить устройство сыроварни и этапы работ. Помимо содержания, в описании экземпляра отмечено сохранение под переплётом оригинальных передней и задней издательских обложек, а также полная комплектность без штампов — это важный признак сохранности для коллекционеров и исследователей.
Книга особенно интересна как исторический источник по аграрной экономике и ремесленным технологиям в области молочного хозяйства. Автор указан как управляющий Пречистенской школой молочного хозяйства, что подчеркивает его практическую компетенцию и связь с обучением и внедрением производственных навыков.
Оглавление начинается с Предисловия и раздела «Общие понятия», далее текст раскрывает теорию и практику производства мягких сыров, а также организационные и расчётные аспекты, помогающие читателю наладить процесс в условиях сельского хозяйства.
В основе издания лежит практико-ориентированный подход. В книге объединены разъяснения общих принципов сыроварения и конкретные рекомендации по устройству сыроварни и ведению работ. Особое внимание уделено мягким сырам — бакштейну и лимбургскому сыру. Именно эти сорта, по мнению автора, представляют особую экономическую перспективу: они позволяют использовать побочные продукты молочного хозяйства и тем самым повышать рентабельность всего хозяйства. Дополнительно отмечается их меньшая стоимость для потребителя, что расширяет круг покупателей и делает мягкие сыры важным продуктом для семейного и фермерского производства.
Отдельным преимуществом книги является сочетание хозяйственной логики с производственными задачами. Экономической стороне сыроварения уделено заметное место: приводятся расчёты затрат, необходимых для обустройства сыроварни. Это делает книгу полезной не только технологам, но и владельцам хозяйств, которым важно заранее понимать, во что обходится организация дела и как можно рационально выстроить производство.
Текст сопровождается рисунками в формате «в тексте» (в издании — 30 рисунков), что облегчает восприятие и помогает читателю лучше представить устройство сыроварни и этапы работ. Помимо содержания, в описании экземпляра отмечено сохранение под переплётом оригинальных передней и задней издательских обложек, а также полная комплектность без штампов — это важный признак сохранности для коллекционеров и исследователей.
Книга особенно интересна как исторический источник по аграрной экономике и ремесленным технологиям в области молочного хозяйства. Автор указан как управляющий Пречистенской школой молочного хозяйства, что подчеркивает его практическую компетенцию и связь с обучением и внедрением производственных навыков.
Оглавление начинается с Предисловия и раздела «Общие понятия», далее текст раскрывает теорию и практику производства мягких сыров, а также организационные и расчётные аспекты, помогающие читателю наладить процесс в условиях сельского хозяйства.
