Подарок молодым хозяйкам (уменьшение расходов в домашнем хозяйстве). Полн. изд. в 2 частях
Е. П. Молоховец
108 600 ₽
Год издания1895
Страниц451
Описание
«Молоховец. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» — одно из самых известных кулинарно-хозяйственных изданий XIX века, ставшее настоящим справочником для семьи и одновременно энциклопедией домашнего ведения кухни. Книга адресована молодым хозяйкам и отвечает сразу на несколько практических задач: как организовать домашнее хозяйство, как готовить разнообразные блюда из доступных продуктов, как планировать заготовки и выдачи провизии, а также как снижать повседневные расходы без потери качества и с пониманием пропорций.
Настоящее издание представлено в двух частях. Первая часть содержит объемный массив рецептов и хозяйственных инструкций: от заготовок и запасов до приготовления различных кушаний — печенья, булок и сухарей, домашних сладостей и напитков, а также рецептуры с расчетом пропорций на определенное число едоков. Вторая часть продолжает и дополняет основной корпус: включает дополнительные сведения по приготовлению, запасам и практическим операциям, связанным с хранением и использованием провизии.
В основе книги — принцип рационального хозяйствования. Автор не ограничивается «вкусными» советами: во введении подчеркивается, что пособие задумано как система, помогающая хозяйкам не только познакомиться с кухней и вообще хозяйством, но и уменьшить расходы в домашнем хозяйстве за счет четких норм, точных пропорций и удобного порядка выдачи провизии из кладовой. Отдельное внимание уделено и планированию ежедневных обедов: книга призвана облегчать «придумыванье» меню — чтобы приготовление становилось предсказуемым, управляемым и менее затратным.
Для современного читателя это издание особенно ценно как исторический источник: оно отражает кулинарные привычки, домашнюю экономику и представления о ведении быта в Российской империи. Рецепты построены так, чтобы по ним могли готовить люди, которым важны понятные инструкции, структурированность и ориентация на реальную домашнюю кухню. Книга будет интересна коллекционерам старой кулинарной литературы, исследователям быта XIX века, а также тем, кто стремится готовить по классическим рецептам и изучать традиции русской кухни.
Книга выпущена в Санкт-Петербурге, относится к 19-му изданию и выходит в год, указанный в описании экземпляра — 1895-й. Современный цельнокожаный переплет с золотым и блинтовым тиснением, крапленый обрез, сохранность издательской обложки делают экземпляр удачным вариантом как для чтения, так и для личной библиотеки.
Настоящее издание представлено в двух частях. Первая часть содержит объемный массив рецептов и хозяйственных инструкций: от заготовок и запасов до приготовления различных кушаний — печенья, булок и сухарей, домашних сладостей и напитков, а также рецептуры с расчетом пропорций на определенное число едоков. Вторая часть продолжает и дополняет основной корпус: включает дополнительные сведения по приготовлению, запасам и практическим операциям, связанным с хранением и использованием провизии.
В основе книги — принцип рационального хозяйствования. Автор не ограничивается «вкусными» советами: во введении подчеркивается, что пособие задумано как система, помогающая хозяйкам не только познакомиться с кухней и вообще хозяйством, но и уменьшить расходы в домашнем хозяйстве за счет четких норм, точных пропорций и удобного порядка выдачи провизии из кладовой. Отдельное внимание уделено и планированию ежедневных обедов: книга призвана облегчать «придумыванье» меню — чтобы приготовление становилось предсказуемым, управляемым и менее затратным.
Для современного читателя это издание особенно ценно как исторический источник: оно отражает кулинарные привычки, домашнюю экономику и представления о ведении быта в Российской империи. Рецепты построены так, чтобы по ним могли готовить люди, которым важны понятные инструкции, структурированность и ориентация на реальную домашнюю кухню. Книга будет интересна коллекционерам старой кулинарной литературы, исследователям быта XIX века, а также тем, кто стремится готовить по классическим рецептам и изучать традиции русской кухни.
Книга выпущена в Санкт-Петербурге, относится к 19-му изданию и выходит в год, указанный в описании экземпляра — 1895-й. Современный цельнокожаный переплет с золотым и блинтовым тиснением, крапленый обрез, сохранность издательской обложки делают экземпляр удачным вариантом как для чтения, так и для личной библиотеки.
