Московские городские бойни: исторический очерк о развитии, устройстве и ветеринарном надзоре
Горбунов Д. Г.
86 900 ₽
Год издания1913
Страниц101
Описание
Перед вами исторический очерк Дмитрия Георгиевича Горбунова, посвящённый становлению и устройству Московских городских боен в начале XX века. Книга построена как систематическое исследование, сочетающее публицистический взгляд автора с практическими сведениями о том, как функционировал один из важнейших городских хозяйственных комплексов. Материал помогает понять не только «что» представляли собой бойни, но и «как» они были организованы: от градостроительных решений и инфраструктуры до управления, контроля качества и ветеринарных мероприятий.
В первой части автор обращается к истории частных московских боен, прослеживая предпосылки формирования городского регулирования и перехода к более централизованной системе. Во второй части подробно раскрывается устройство уже городских боен: рассматриваются проекты и способы организации работы, приводятся описания хозяйственного отдела. Особое место уделено вопросам практического порядка — правилам пользования скотопригонном, установленным сборам и финансовым результатам деятельности бойни, а также тому, как выстраивалось управление учреждением.
Книга также ценна тем, что в ней подробно затронута ветеринарная сторона работы бойни. Автор описывает ветеринарный надзор, историю его становления и работу совещательной комиссии боенских ветеринаров. Отдельный акцент сделан на правилах браковки мясной продукции — то есть на принципах, которые были призваны обеспечить безопасность и санитарное качество.
Отдельный раздел — техническое и инженерное описание московских бойней как грандиозного комплекса. Автор характеризует масштаб учреждения: свыше 50 зданий, собственные инженерные коммуникации, включая канализацию и водопровод. Рассказывается о том, что комплекс был построен в 1888 году городским управлением на юго-восточной окраине города при активном содействии городского головы Н.А. Алексеева. Читателю открывается картина городской инфраструктуры того времени: как обеспечивались условия для приёма скота, как решались вопросы освещения, как организовывалась переработка и утилизация продукции.
Издание 1913 года оформлено как букинистический предмет: книга представлена в издательской обложке и вложена в полукожаную папку в стиле переплётов эпохи. Корешок папки украшен тиснённым золотом растительным орнаментом; внутренние стороны папки и футляра оклеены бархатной бумагой. Формат удобен для хранения и коллекционирования, а содержание делает работу полезной историкам городской инфраструктуры, исследователям санитарного дела, а также всем, кто интересуется историей московского хозяйства.
Вы держите в руках текст, который сочетает хронику развития, описание управления и техническую «карту» устройства бойничного комплекса — важный источник для понимания того, как в Москве решались вопросы промышленной переработки и контроля качества пищевой продукции.
В первой части автор обращается к истории частных московских боен, прослеживая предпосылки формирования городского регулирования и перехода к более централизованной системе. Во второй части подробно раскрывается устройство уже городских боен: рассматриваются проекты и способы организации работы, приводятся описания хозяйственного отдела. Особое место уделено вопросам практического порядка — правилам пользования скотопригонном, установленным сборам и финансовым результатам деятельности бойни, а также тому, как выстраивалось управление учреждением.
Книга также ценна тем, что в ней подробно затронута ветеринарная сторона работы бойни. Автор описывает ветеринарный надзор, историю его становления и работу совещательной комиссии боенских ветеринаров. Отдельный акцент сделан на правилах браковки мясной продукции — то есть на принципах, которые были призваны обеспечить безопасность и санитарное качество.
Отдельный раздел — техническое и инженерное описание московских бойней как грандиозного комплекса. Автор характеризует масштаб учреждения: свыше 50 зданий, собственные инженерные коммуникации, включая канализацию и водопровод. Рассказывается о том, что комплекс был построен в 1888 году городским управлением на юго-восточной окраине города при активном содействии городского головы Н.А. Алексеева. Читателю открывается картина городской инфраструктуры того времени: как обеспечивались условия для приёма скота, как решались вопросы освещения, как организовывалась переработка и утилизация продукции.
Издание 1913 года оформлено как букинистический предмет: книга представлена в издательской обложке и вложена в полукожаную папку в стиле переплётов эпохи. Корешок папки украшен тиснённым золотом растительным орнаментом; внутренние стороны папки и футляра оклеены бархатной бумагой. Формат удобен для хранения и коллекционирования, а содержание делает работу полезной историкам городской инфраструктуры, исследователям санитарного дела, а также всем, кто интересуется историей московского хозяйства.
Вы держите в руках текст, который сочетает хронику развития, описание управления и техническую «карту» устройства бойничного комплекса — важный источник для понимания того, как в Москве решались вопросы промышленной переработки и контроля качества пищевой продукции.
