Методы исследования мяса, мясных и растительных продуктов: санитарные и лабораторные исследования

В руководстве «Методы исследования мяса, мясных и растительных продуктов» собраны практические методики санитарных исследований, необходимые в работе санитарных врачей, лабораторных специалистов и сотрудников производственного контроля. Книга ориентирована на решение прикладных задач анализа сырья и пищевых продуктов: от методических подходов до конкретных процедур исследования. Материал выстроен так, чтобы читатель мог применять изложенные приемы непосредственно в лабораторной практике, а также использовать рекомендации при подготовке и проведении санитарных обследований.

Особое внимание уделено санитарной стороне исследований: в центре находится логика лабораторного контроля и корректной оценки качества и безопасности продукции. Для удобства работы предусмотрено обширное приложение, включающее преимущественно официальный материал. Оно не выглядит справочным «довеском», а играет роль рабочей базы, помогающей ориентироваться в нормативной и методической информации.

Издание включает большое количество иллюстраций: 74 иллюстрации размещены в тексте, а также присутствуют цветные таблицы на вклейках (II цветные таблицы). Такой визуальный материал помогает быстрее понять и освоить методические операции, а также облегчает сверку результатов и интерпретацию данных.

Книга будет полезна не только работникам санитарно-эпидемиологического профиля и лабораторий, но и преподавателям и студентам профильных направлений, а также всем, кто занимается историей пищевой санитарии и развитием лабораторных методов. Рекомендации и структура делают издание удобным как для основательного изучения, так и для обращения к отдельным разделам при выполнении текущих задач исследования.

Физические данные издания: тираж 5200 экземпляров. Книгу дополняет современный (по описанию) полукожаный золототисненый переплет, делающий ее особенно привлекательной для букинистической коллекции и длительного хранения.