Кондитерская и макаронная промышленность СССР (1920–1930-е): экономика и техника отрасли

Редкое довоенное издание, посвящённое становлению и развитию кондитерской и макаронной промышленности в СССР в период 1920–1930-х годов. Книга построена как практико-аналитический труд и адресована тем, кто изучает организацию промышленности, экономику пищевого производства и технические принципы работы предприятий.

Издание выполнено на основе материалов, подготовленных коллективом специалистов, и состоит из нескольких крупных разделов. В первой части рассматриваются экономические вопросы кондитерской отрасли: раскрываются подходы к формированию себестоимости продукции, приводятся сведения о применении сырья и полуфабрикатов на советских предприятиях. Отдельное внимание уделено структуре снабжения и производственной базе, в том числе использованию таких компонентов, как сахар, патока, кунжут, кедровые орехи, арахис, виннокаменная кислота, какао-бобы и др. Кроме того, затрагиваются вопросы подготовки технических кадров, рассматриваются принципы территориального распределения кондитерских фабрик, а также анализируется финансовое состояние макаронной и кондитерской отраслей.

Во второй части собраны материалы по техническим аспектам кондитерского производства. Даны описания ведущих столичных фабрик и их практик: «Красный Октябрь», «Большевик», фабрика им. П. А. Бабаева, «Моссельпром», пастильно-мармеладная фабрика «Культурная революция», «Марат», кондитерская фабрика Центросоюза. Текст помогает понять, как функционировали реальные производственные площадки, в каком состоянии находилось оборудование и производство, и чем отличались крупные предприятия разных профилей.

Отдельно описывается работа и положение региональных фабрик. В перечне предприятий упомянуты, в частности, бисквитная фабрика в Пензе и фабрика Розы Люксембург в Одессе, что делает книгу ценным источником для историков отрасли и исследователей региональной промышленности.

Сохранность издания особенно привлекательна для коллекционеров: экземпляр в новом цельнокожаном переплёте коричневого цвета с золотым тиснением, обрез с краплением, форзацы оклеены тонированной бумагой. Шрифтовая издательская обложка сохранена в переплёте и аккуратно реставрирована по краю.

Формат: 26×18 см. Объём: 331 с. Тираж: 1 000 экз. Дата на обложке указана как 1931 г. (в выходных сведениях указано 1930; на обложке — 1931).

Отзывы покупателей