Кишечное дело: производство, товароведение и ветеринарно-санитарная экспертиза отходов убоя скота
Миронов А.
24 000 ₽
ИздательствоСельхозиздат
Год издания1932
Страниц364
Обложкакожаный переплет
Описание
Перед вами редкое букинистическое издание по технологии и товароведению кишечного сырья и отходов убоя скота — тот самый практико-ориентированный справочник, который закладывает профессиональную основу для ветеринарно-санитарного надзора и помогает повышать качество животного сырья в целом и кишечной продукции в частности. Книга посвящена тому, как знания о сырье, его свойствах, дефектах и рациональном использовании напрямую связаны с санитарной безопасностью, устойчивостью производства и правильной организацией выпуска продукции.
В центре внимания находится тщательное изучение технологии и товароведения отходов убоя скота. Такой подход рассматривается как прочный фундамент для дальнейшего осуществления ветсанэкспертизы: автор связывает контроль качества и санитарные требования с реальными производственными процессами. Отдельные разделы раскрывают экономику кишечного производства — вопросы кишсырьевого баланса, эксплуатации предприятий, организации труда, калькуляции и практической оценки производственных затрат. Это делает книгу полезной не только как теоретический трактат, но и как рабочий ориентир для специалистов, отвечающих за производство и управление.
Товароведение кишок представлено системно: рассматриваются основные дефекты, указываются их признаки и значение для качества сырья и дальнейшей переработки. Для справок приведены стандартные сведения по кишкам, благодаря чему читатель может быстрее сверять наблюдения с нормативными представлениями той эпохи.
Материал основан на собственных практических наблюдениях и опирается на ограниченный, но подобранный литературный массив на русском и иностранных языках. Именно поэтому книга ценна исторически: она отражает уровень технологического и товароведческого мышления своего времени и сохраняет актуальность для исследователей истории пищевых и перерабатывающих отраслей, ветеринарно-санитарного надзора, а также для коллекционеров редких изданий.
Сведения о книге:
— Первое издание.
— Место и издатель: М.-Л., Сельхозиздат.
— Объем: 364 страницы, иллюстрации.
— Характер оформления: современный переплет с бинтами, золотое тиснение, полукожаный.
Подходит тем, кто ищет редкие источники по производственной технологии и товароведению животного сырья, ветеринарно-санитарной экспертизе, а также коллекционерам специализированной дореволюционной/ранней советской отраслевой литературы.
В центре внимания находится тщательное изучение технологии и товароведения отходов убоя скота. Такой подход рассматривается как прочный фундамент для дальнейшего осуществления ветсанэкспертизы: автор связывает контроль качества и санитарные требования с реальными производственными процессами. Отдельные разделы раскрывают экономику кишечного производства — вопросы кишсырьевого баланса, эксплуатации предприятий, организации труда, калькуляции и практической оценки производственных затрат. Это делает книгу полезной не только как теоретический трактат, но и как рабочий ориентир для специалистов, отвечающих за производство и управление.
Товароведение кишок представлено системно: рассматриваются основные дефекты, указываются их признаки и значение для качества сырья и дальнейшей переработки. Для справок приведены стандартные сведения по кишкам, благодаря чему читатель может быстрее сверять наблюдения с нормативными представлениями той эпохи.
Материал основан на собственных практических наблюдениях и опирается на ограниченный, но подобранный литературный массив на русском и иностранных языках. Именно поэтому книга ценна исторически: она отражает уровень технологического и товароведческого мышления своего времени и сохраняет актуальность для исследователей истории пищевых и перерабатывающих отраслей, ветеринарно-санитарного надзора, а также для коллекционеров редких изданий.
Сведения о книге:
— Первое издание.
— Место и издатель: М.-Л., Сельхозиздат.
— Объем: 364 страницы, иллюстрации.
— Характер оформления: современный переплет с бинтами, золотое тиснение, полукожаный.
Подходит тем, кто ищет редкие источники по производственной технологии и товароведению животного сырья, ветеринарно-санитарной экспертизе, а также коллекционерам специализированной дореволюционной/ранней советской отраслевой литературы.
