Как сохранить и переработать дичь: горячее копчение, посол, приемка и маркировка (инструкции для заготовителей)
Успенский А.А.
8 000 ₽
Издательство(КОИЗ)
Год издания1932
Страниц72
Описание
Перед вами редкое, специализированное издание, посвященное одному из практических и в то же время «научно организованных» направлений заготовки и переработки охотничьей дичи. По замыслу авторов и составителей книга позиционируется как первый в СССР печатный систематизированный труд в этой области: материал собран, оформлен и представлен в виде конкретных инструкций, помогающих наладить правильную переработку дичи от момента подготовки сырья до сдачи, хранения и транспортировки готовой продукции.
В основу работы положены результаты экспедиционных и исследовательских мероприятий, проведенных на базе работ Научно-исследовательского института птицеводства и птицепромышленности. В предисловии подчеркивается, что в марте 1931 года Союзптицепродукт, совместно с основными заготовителями, разработал инструкции по переработке дичи — и именно эти практические материалы получили развернутое печатное изложение. Для читателя это означает «прикладную» ценность: книга не ограничивается общими рассуждениями, а дает алгоритмы и требования, которые было возможно применять в реальных заготовительных условиях.
Среди ключевых тем издания: копчение дичи горячим способом; посол «впрок»; требования и «кондиции» при сдаче-приемке свежей и переработанной дичи; порядок маркировки переработанной продукции; рекомендации по хранению и транспортировке. Такой набор разделов делает книгу удобной справочной настольной книгой для тех, кто сталкивался с заготовкой дичи — будь то охотники-активисты, работники заготовительных организаций или читатели, интересующиеся историей пищевой промышленности и стандартизацией процессов.
Отдельное достоинство — характер подачи материала: работа формулирует достигнутые научные результаты и сопровождается рисунками и схемами по технике переработки. Благодаря этому труд становится не просто нормативным документом, а методическим руководством, где визуальные элементы помогают понять последовательность операций и технологические приемы.
Книга издана в 1930-х годах и отражает дух эпохи, когда знания стремились превращать в организованные инструкции и единые подходы к производству. Для коллекционеров букинистики и исследователей будет особенно интересна как раннее специализированное издание по теме переработки дичи в отечественной традиции.
Физическое описание по экземпляру: издание М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство (КОИЗ), 13 типография Мособлполиграфа; 72 страницы; комбинированный переплет времени издания, издательская обложка наклеена на крышку переплета; формат немного увеличенный.
В основу работы положены результаты экспедиционных и исследовательских мероприятий, проведенных на базе работ Научно-исследовательского института птицеводства и птицепромышленности. В предисловии подчеркивается, что в марте 1931 года Союзптицепродукт, совместно с основными заготовителями, разработал инструкции по переработке дичи — и именно эти практические материалы получили развернутое печатное изложение. Для читателя это означает «прикладную» ценность: книга не ограничивается общими рассуждениями, а дает алгоритмы и требования, которые было возможно применять в реальных заготовительных условиях.
Среди ключевых тем издания: копчение дичи горячим способом; посол «впрок»; требования и «кондиции» при сдаче-приемке свежей и переработанной дичи; порядок маркировки переработанной продукции; рекомендации по хранению и транспортировке. Такой набор разделов делает книгу удобной справочной настольной книгой для тех, кто сталкивался с заготовкой дичи — будь то охотники-активисты, работники заготовительных организаций или читатели, интересующиеся историей пищевой промышленности и стандартизацией процессов.
Отдельное достоинство — характер подачи материала: работа формулирует достигнутые научные результаты и сопровождается рисунками и схемами по технике переработки. Благодаря этому труд становится не просто нормативным документом, а методическим руководством, где визуальные элементы помогают понять последовательность операций и технологические приемы.
Книга издана в 1930-х годах и отражает дух эпохи, когда знания стремились превращать в организованные инструкции и единые подходы к производству. Для коллекционеров букинистики и исследователей будет особенно интересна как раннее специализированное издание по теме переработки дичи в отечественной традиции.
Физическое описание по экземпляру: издание М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство (КОИЗ), 13 типография Мособлполиграфа; 72 страницы; комбинированный переплет времени издания, издательская обложка наклеена на крышку переплета; формат немного увеличенный.
