Елена Молоховец. «Золотая кулинарная коллекция» — 10 томов (полное издание)
Елена Молоховец
10 000 ₽
Издательство: Рипол классик
Год издания2001
Описание
«Золотая кулинарная коллекция» Елены Молоховец — это классический многотомный справочник, созданный как практическое подспорье для домашней кухни. Книга задумана как «подарок молодым хозяйкам» и как руководство, помогающее рационально вести домашнее хозяйство и уменьшать расходы, не теряя качества стола. В издание входит сразу десять томов: материалы выстроены системно и охватывают весь кулинарный год — от повседневных блюд до праздничных угощений, от первых кушаний до изысканных десертов.
Структура коллекции помогает быстро находить нужные рецепты и ориентироваться в разделах. Том I посвящён общим правилам, таблицам мер и весов, а также кратким рекомендациям по составлению меню. Здесь же собраны разделы по супам — важной основе домашнего питания.
Том II раскрывает приготовление и оформление блюд в продолжение темы супов: принадлежности к супу, соусы и подливки, кушанья из овощей и зелени. Книга учит не только готовить отдельные блюда, но и сочетать компоненты так, чтобы обед или ужин получался цельным и гармоничным.
Том III охватывает мясные блюда: говядину, телятину, баранину, свинину, зайца, а также домашнюю птицу и дичь. Дополняют содержание практичные рецепты, которые подходят для повседневных и более торжественных случаев.
Том IV посвящён рыбе, салатам к мясным и рыбным жарким, а также холодным кушаньям: заливному, майонезу и прочим вариантам блюд, уместных на завтрак и обед.
Том V включает выпечку и блюда на основе теста и круп: пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги; яблочные кушанья; блинчики и русские блины, гренки, блюда из яиц. Отдельные разделы посвящены колдунам, пельменям, вареникам, вермишели, клецкам и пр., а также кашам и хрустящим изделиям — вафлям, трубочкам, облаткам, хворосту, оладьям.
Том VI — про сладкий стол: сладкие пироги и ватрушки, разнородные мучные кушанья; мороженое, кремы, зефиры, муссы, бланманже, кисели, молочные и заварные кремы. В этом томе также собраны рецепты тортов, мазурок и прочей мелкой выпечки к чаю.
Том VII дополнительно полезен тем, что предлагает варианты для постного питания: постные супы и принадлежности к супу, постные соусы, постные овощные и зеленные кушанья, постные рыбные блюда, а также салаты к рыбным жарким. Включены постные паштеты, постные блины, постное мороженое и постные сладкие пироги, печенья к чаю и кофе. Отдельно отмечаются исправления ошибок, дополнения и прибавления — «бабы украинские и польские на дрожжах», булки, куличи и прочее.
Тома VIII–X (по заявленной серии) продолжают традицию подробного и тематического подбора рецептов для праздничного и повседневного стола: Пасхи и крашеные блюда, а также дальнейшие разделы коллекции, формирующие целостную кулинарную библиотеку.
Издание выполнено в подарочно-справочном формате и подходит и молодым хозяйкам, и опытным любителям домашней кулинарии: книга помогает готовить «по правилам», с понятной логикой и разнообразием блюд, от простых повседневных до праздничных. Если вы ищете старую, солидную кулинарную коллекцию, в которой рецепты объединены систематизацией, — эта серия станет настоящей находкой для домашней библиотеки.
Структура коллекции помогает быстро находить нужные рецепты и ориентироваться в разделах. Том I посвящён общим правилам, таблицам мер и весов, а также кратким рекомендациям по составлению меню. Здесь же собраны разделы по супам — важной основе домашнего питания.
Том II раскрывает приготовление и оформление блюд в продолжение темы супов: принадлежности к супу, соусы и подливки, кушанья из овощей и зелени. Книга учит не только готовить отдельные блюда, но и сочетать компоненты так, чтобы обед или ужин получался цельным и гармоничным.
Том III охватывает мясные блюда: говядину, телятину, баранину, свинину, зайца, а также домашнюю птицу и дичь. Дополняют содержание практичные рецепты, которые подходят для повседневных и более торжественных случаев.
Том IV посвящён рыбе, салатам к мясным и рыбным жарким, а также холодным кушаньям: заливному, майонезу и прочим вариантам блюд, уместных на завтрак и обед.
Том V включает выпечку и блюда на основе теста и круп: пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги; яблочные кушанья; блинчики и русские блины, гренки, блюда из яиц. Отдельные разделы посвящены колдунам, пельменям, вареникам, вермишели, клецкам и пр., а также кашам и хрустящим изделиям — вафлям, трубочкам, облаткам, хворосту, оладьям.
Том VI — про сладкий стол: сладкие пироги и ватрушки, разнородные мучные кушанья; мороженое, кремы, зефиры, муссы, бланманже, кисели, молочные и заварные кремы. В этом томе также собраны рецепты тортов, мазурок и прочей мелкой выпечки к чаю.
Том VII дополнительно полезен тем, что предлагает варианты для постного питания: постные супы и принадлежности к супу, постные соусы, постные овощные и зеленные кушанья, постные рыбные блюда, а также салаты к рыбным жарким. Включены постные паштеты, постные блины, постное мороженое и постные сладкие пироги, печенья к чаю и кофе. Отдельно отмечаются исправления ошибок, дополнения и прибавления — «бабы украинские и польские на дрожжах», булки, куличи и прочее.
Тома VIII–X (по заявленной серии) продолжают традицию подробного и тематического подбора рецептов для праздничного и повседневного стола: Пасхи и крашеные блюда, а также дальнейшие разделы коллекции, формирующие целостную кулинарную библиотеку.
Издание выполнено в подарочно-справочном формате и подходит и молодым хозяйкам, и опытным любителям домашней кулинарии: книга помогает готовить «по правилам», с понятной логикой и разнообразием блюд, от простых повседневных до праздничных. Если вы ищете старую, солидную кулинарную коллекцию, в которой рецепты объединены систематизацией, — эта серия станет настоящей находкой для домашней библиотеки.
