Домашнее виноделие из яблок, плодов и ягод: практическое руководство (с описанием оборудования)
С 5 рисунками в тексте и дополнительного листа: Машины, употребляемые при виноделии из фруктов
7 500 ₽
Год издания1896
Страниц30
Описание
Книга посвящена домашнему приготовлению фруктовых вин и отвечает на ключевой практический вопрос: как получить качественное яблочное (и вообще фруктовое) вино в условиях обычного хозяйства. В центре внимания — полезность и значение фруктового вина, а также последовательный разбор всех этапов производства от выбора сырья до сохранения готового напитка.
В издании подробно рассматривается, какие сорта яблок наиболее пригодны для виноделия, как определить степень зрелости плодов и когда проводить сбор для достижения нужного вкуса и результата брожения. Отдельные разделы посвящены подготовке сырья: измельчению яблок и применению фруктовых мельниц, после чего объясняется получение яблочного сусла и организация прессования — с разъяснением роли давилен и прессов.
Далее книга переходит к технологической части: состав яблочного морса, ход брожения, а также какие сосуды используют для проведения процесса. Большое внимание уделяется хранению: как сохранять уже перебродившее вино в погребах, поддерживая условия, необходимые для стойкости напитка. Завершает практический цикл розлив по бутылкам.
Отдельный блок посвящен тому, с какими болезнями и недостатками может столкнуться вино в процессе приготовления и хранения, и какие меры предпринимают для исправления ситуации. Заключительные разделы формулируют основные правила рационального приготовления фруктового вина — чтобы домашний мастер мог повторять результат и избегать типичных ошибок.
Кроме яблок, рассматриваются вина из других фруктов: вино из груш и приготовление вина из ягод. Для удобства читателя предусмотрены иллюстрации: в тексте приводятся 5 рисунков, а также приложен дополнительный лист с рекламой и перечнем машин, употребляемых при виноделии из фруктов (фирма Майфорта во Франкфурте-на-Майне). Формат издания большой (24×33 см), что делает книгу особенно ценной для коллекционеров и практиков.
Издание относится к дореволюционной печати (Новгород, губернская типография, 1896 г.).
В издании подробно рассматривается, какие сорта яблок наиболее пригодны для виноделия, как определить степень зрелости плодов и когда проводить сбор для достижения нужного вкуса и результата брожения. Отдельные разделы посвящены подготовке сырья: измельчению яблок и применению фруктовых мельниц, после чего объясняется получение яблочного сусла и организация прессования — с разъяснением роли давилен и прессов.
Далее книга переходит к технологической части: состав яблочного морса, ход брожения, а также какие сосуды используют для проведения процесса. Большое внимание уделяется хранению: как сохранять уже перебродившее вино в погребах, поддерживая условия, необходимые для стойкости напитка. Завершает практический цикл розлив по бутылкам.
Отдельный блок посвящен тому, с какими болезнями и недостатками может столкнуться вино в процессе приготовления и хранения, и какие меры предпринимают для исправления ситуации. Заключительные разделы формулируют основные правила рационального приготовления фруктового вина — чтобы домашний мастер мог повторять результат и избегать типичных ошибок.
Кроме яблок, рассматриваются вина из других фруктов: вино из груш и приготовление вина из ягод. Для удобства читателя предусмотрены иллюстрации: в тексте приводятся 5 рисунков, а также приложен дополнительный лист с рекламой и перечнем машин, употребляемых при виноделии из фруктов (фирма Майфорта во Франкфурте-на-Майне). Формат издания большой (24×33 см), что делает книгу особенно ценной для коллекционеров и практиков.
Издание относится к дореволюционной печати (Новгород, губернская типография, 1896 г.).
